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SUCO, 55 ans de solidarité : ce soir on fête le Pérou !

Publié le mardi 06 décembre 2016

Publié par Marie-Claude Guérin

Grand Montréal

SUCO, 55 ans de solidarité : ce soir on fête le Pérou !

En haut de la tour du Stade olympique, le Pérou était à l’honneur. C’était un premier souper-bénéfice pour l’organisme SUCO, sous la présidence d’honneur du Consul du Pérou à Montréal, M. Manuel de Cossío Klüver et du chef de renom Mario Navarrete Jr. D’ailleurs, le Consul du Pérou a chaleureusement remercié SUCO d’améliorer la vie des citoyens de son pays et de mentionner comment les résultats de leurs actions sont concrets. 

SUCO est un organisme canadien de coopération et de solidarité internationale à but non lucratif qui accompagne depuis 1961 des communautés à travers une expertise en agriculture durable dans sept pays : le Burkina Faso, le Mali, le Sénégal, le Honduras, le Nicaragua, Haïti et le Pérou. C’est pourquoi l’idée de préparer un repas aux saveurs des pays où SUCO est présent est totalement en lien avec leur mission et leur engagement. Quelle belle façon de découvrir les pays, les cultures et la nourriture !

 

SUCO - Marianne Lefebvre

Marianne Lefebvre, nutritionniste-diététiste spécialisée en nutrition internationale et membre du comité d’honneur (crédit photo Myriam Degré)

J’ai eu la chance de m’entretenir avec Marianne Lefebvre, nutritionniste-diététiste spécialisée en nutrition internationale et membre du comité d’honneur, qui revenait d’un séjour au Pérou. Pendant le cocktail, elle présentait certains aliments du Pérou, mentionnant que les Péruviens mangent beaucoup de légumineuses.

Marianne confirme que ce qui rassemble les Péruviens, c’est la cuisine. « Quelle superbe destination voyage pour tous les “cuisinomanes” ! Avec ses 491 plats nationaux, ses quelque 2000 variétés de soupes et 250 desserts traditionnels et plus de 3000 variétés de pommes de terre, le Pérou jouit depuis quatre ans du titre prestigieux de la meilleure destination gastronomique au monde. »

 

SUCO - Chef Mario Navarrete Jr.

 Le Chef Mario Navarette Jr. en action (crédit photo Myriam Degré)

Vive les papilles gustatives : dégustation péruvienne !

Avec son approche nuevo latino et sa cuisine fusion, Mario Navarrete Jr. a séduit plus d’un critique gastronomique. C’est avec cœur et amour pour son pays d’origine que le chef a accepté de se prêter à la cause en cuisinant pour un évènement dont les fonds serviront à appuyer un vaste programme de formation en entrepreneuriat jeunesse et agricole au Pérou.

« L’innovation, ce n’est pas la gastronomie péruvienne en soi, mais le fait de replonger dans les savoirs ancestraux et andins et de les faire découvrir au monde. C’est d’expérimenter avec des textures, des couleurs et de combiner les cultures. Il faut ramener cette connexion entre le chef cuisinier, les producteurs, les aliments et enfin, l’environnement. Après tout, la gastronomie nécessite des aliments frais, savoureux, récoltés d’une terre en santé », raconte le chef montréalais.

Le Chef Mario, nous a servi comme entrée du saumon mariné, piment panca, huile d’olive, oignons rouges marinés. Comme plat principal, son jarret d’agneau braisé à la bière et à la coriandre, était succulent et fondant — un vrai coup de foudre — servi sur un lit de haricots Canaries, salsa Criolla et carottes rôties aux fines herbes. Pour la touche finale, un dessert décadent : une crème de maïs mauve au pisco, à la dulce de leche, la poudre de quinoa et des meringues.

Entre les plats, pour nous faire découvrir le Pérou, la troupe de danse traditionnelle Esencia del Perú nous a fait voyager à travers les Andes, l’Amazonie et la côte pacifique du Pérou, au rythme de chorégraphies stylisées avec danseurs et danseuses aux costumes colorés.

 

SUCO - Esencia del Perú

Esencia del Perú (crédit photo Myriam Degré)

SUCO : « Travailler avec les gens, mais pas à leur place »

Dans le processus de changement, le rôle de SUCO consiste à susciter la prise en charge de tous les moyens nécessaires pour qu’une population progresse sur les plans économique, social, politique et écologique. C’est en travaillant avec les gens que SUCO tisse des relations et arrive à comprendre leurs joies et leurs peines, leurs problèmes et leurs réussites. SUCO fait toute la différence sur le terrain. Ils partagent leur savoir-faire pour développer l’agriculture durable et la sécurité alimentaire à l’entrepreneuriat jeunesse des pays où ils œuvrent.

« Chez SUCO, mon rôle était d’accompagner les producteurs pour améliorer leur processus de production et de transformation de matières premières et de la commercialisation des produits finis. Et, dès la première récolte, les affaires étaient parties ! Ça reste toujours surprenant de passer à l’action, de réaliser un rêve, de quitter un bon emploi, un bon employeur, pour aller réaliser un projet comme ça, avant d’avoir pris sa retraite, » nous confie Michel Lafrenière, conseiller en développement économique au Pérou.

Je demande à Jeanne Bédard, nutritionniste et ancienne volontaire de SUCO en Haïti pendant 2 ans, quel était son intérêt pour SUCO?  Qu’est-ce qui la motive à faire les voyages avec SUCO ? « L’importance de s’engager chez eux. De voir en vrai, de s’intéresser aux autres. J’ai participé à rédiger avec SUCO un guide alimentaire sur les produits locaux pour mieux les aider dans le développement et le partenariat durables. » Pourquoi Haïti ? « Le projet m’interpelait. Il s’agissait d’agro-écologie et de faire de l’éducation. »

Chez SUCO, vous pouvez devenir volontaire ou stagiaire à l’international, ou participer au programme « Entregent d’affaires ». SUCO démontre des résultats tangibles, comme 600 familles en Haïti qui, entre 2013 et 2015, ont appliqué diverses techniques agro-sylvopastorales respectueuses de l’environnement. Ou encore, c’est de voir les revenus de vente provenant de la production d’un fromage de qualité pour les femmes de Huari, au Pérou, doubler entre 2011 et 2013.

Tout au long de la soirée, les gens pouvaient miser sur un encan silencieux, mais le moment fort de la soirée est venu quand Copa Airlines a offert un billet de voyage pour le Pérou. À la fin de la soirée, SUCO était fier de leur première édition et confirmait déjà une autre découverte gastronomique prévue pour l’année prochaine. 

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